THE FOOD OF THE CULTURES​

Desde El Salero de Ideas, debido a la situación actual a nivel internacional, consideramos necesario hacer un cambio y luchar por la inclusión social, erradicando la desigualdad, con especial atención a la xenofobia y el racismo. Creemos que es necesario generar un sentimiento de unión, de pertenencia a una ciudadanía europea común, para lo cual pretendemos un cambio de mentalidad social, hacia el respeto, la comprensión y el conocimiento intercultural. Promoviendo este cambio desde los jóvenes que son el presente y futuro de nuestra sociedad. Por eso "Comida de las culturas" ha sido un intercambio juvenil gastronómico-cultural, cuyo objetivo es la consecución de la inclusión social, con especial atención en erradicar las conductas xenófobas y racistas, utilizando el alcohol y la comida como vínculos de unión intercultural.

Como actividades clave en el desarrollo del intercambio, cabe destacar la creación de tres herramientas por parte de los jóvenes participantes. En primer lugar, el proyecto "Fiesta Saludable" (H-Party) donde los jóvenes crearán una saludable carta de cocteles y snacks sin alcohol, que combinan ingredientes de todos los países participantes y cuya aplicación es para fiestas juveniles, fomentando la diversión saludable. En segundo lugar, el proyecto "Menú intercultural" que consiste en la elaboración por parte de los jóvenes de un recetario que refleje la cultura culinaria de los seis países participantes, y cuya aplicación sea un instrumento de difusión e inclusión. En tercer lugar, el proyecto “Food mix” que consiste en la creación de un juego de cartas de temática gastronómica, en el que se fomenta el conocimiento de las comidas típicas de cada país participante y cuya aplicación se centra en los centros educativos y juveniles.

Realizamos el intercambio "La comida de las culturas", en la localidad de Villablanca (Huelva), del 28 de septiembre al 6 de octubre de 2018 con 52 participantes de seis países diferentes: Malta, Portugal, Italia, Francia, Turquía y España. El perfil general de los participantes responde a jóvenes (tanto hombres como mujeres) con una edad entre 18 y 30 años, cuya principal motivación es promover cambios en la sociedad, a través de la participación ciudadana para la inclusión social, y con especial atención a la erradicación de xenofobia y racismo. Teniendo en cuenta el tema, se ha priorizado la participación de los jóvenes con menos oportunidades.

El intercambio se ha basado en métodos de educación no formal, ya que el aprendizaje no se da solo a través de las palabras sino también a través de nuestras acciones y sentimientos, y qué mejor manera de aprender que vivir una experiencia. Para enriquecer el proceso de aprendizaje éste será bidireccional, con la participación activa de todos los jóvenes. Esta educación no formal se basa en actividades como: mesas redondas, exposiciones, rompehielos, debates, presentaciones, dinámicas, juegos de rol, grupos de trabajo, aportaciones, vivencias personales, visitas guiadas, noches culturales, gymkhana, etc. Siendo objetivos generales: promover la inclusión social y la igualdad, conocer los aspectos relacionados con la xenofobia y el racismo, y eliminar los estereotipos a través de la comida y la bebida; con la participación de entidades especializadas como la Fundación Sevilla ACOGE, ACNUR y la Federación de Asociaciones de Inmigrantes de Huelva (FAIH). Además, se tratarán contenidos culturales de cada uno de los seis países y se presentará el programa Erasmus + y sus líneas de actuación, con todas las posibilidades que ofrece para los jóvenes.

Los jóvenes y las entidades participantes en el intercambio han tenido un gran efecto multiplicador. A nivel local, ha sido donde se ha producido el mayor impacto. Por un lado, en las localidades de los jóvenes participantes, ya que sirven como medio para difundir los aprendizajes adquiridos a sus familiares y su entorno más cercano, sensibilizando sobre las conductas xenófobas y racistas. Por otro lado, las localidades de Villablanca, Huelva y Sevilla se han beneficiado enormemente, ya que los propios ciudadanos han convivido con jóvenes extranjeros de cinco países y culturas diferentes, y han participado directamente en algunas de las actividades de intercambio.

En definitiva, se ha conformado una red de trabajo asociativo entre seis países, que puede acomodar la continuidad de los proyectos derivados del intercambio y aumentar el sentimiento de la ciudadanía europea, ya que se pretende incentivar la implementación de gobiernos locales y entidades educativas y jóvenes de cada entidad, los proyectos "Menú intercultural", "Mix de alimentos" y "H-Party".

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